Zutaten Teig
250 g Mehl • 1 kleines Ei • 125 g kalte Butter • Salz • ca. 80 ml Wasser

Zutaten Belag
200 g Bärlauch • 200 g Saure Sahne • 150 g Bergkäse, gerieben • 1 Ei • Salz • Pfeffer und Muskat •

Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Das Ei hinein schlagen und ca. 80 ml kaltes Wasser dazu geben, eine Prise Salz und die Butter in Stücken auf dem Mehl verteilen. Alles schnell zu einem glatten Teig verkneten und auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen. Den Teig in gefettete Förmchen (alternativ in eine Quicheform ø 28 cm) geben. Den Rand etwas hoch ziehen, anschließend kalt stellen. Den Bärlauch waschen, kurz blanchieren, in einem Sieb abtropfen lassen, dann grob hacken. Saure Sahne, Käse, Ei und den gehackten Bärlauch gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Masse in die mit Teig ausgekleideten Förmchen füllen und bei 200 °C im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen.
Veröffentlichungshinweis: 

Rezept: Celia Nentwig
Foto: Bloom's

Anmerkung der Redaktion:
Solche und ähnliche Rezepte finden Sie in dem neuen Buch - Meine neuen Wildpflanzenrezepte - von Celia Nentwig.

Meine neuen Wildpflanzenrezepte
mit vielen Deko-Ideen“

von Celia Nentwig und Hella Henckel.
176 Seiten, Format 250 x 280 mm,
Verlag BLOOM’s by Ulmer, 2014,
ISBN 978-3-8001-8090-5, Verlag BLOOM’s by Ulmer,
Erscheint: Februar 2014, Euro 16,90