Zutaten:

2 EL Enten- oder Gänsefett
140 g geräucherter Speck, gehackt
1 große weiße Zwiebel, gehackt
1 große Karotte, gehackt
2 gehackte Selleriestangen
7 große Knoblauchzehen, gehackt
6 Zweige Thymian, Blätter gepflückt
1 kleines Lorbeerblatt
1 TL süßer geräucherter Paprika
1 EL Tomatenmark
50 g dunkler Zucker
700 g Bohnen, die über Nacht in der dreifachen Menge Wasser eingeweicht wurden.
400 g Tomaten aus der Dose, gehackt
2 große gekochte Putenbrüste
10 ml TABASCO® Sauce (oder mehr, wenn Sie es würziger bevorzugen)
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

In Salbei gebratene Semmelbrösel:
2 EL ungesalzene Butter
6 große Salbeiblätter, ganz
1 große Handvoll Semmelbrösel
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Das Entenfett in einer großen Pfanne erhitzen und den Speck bei mittlerer Hitze anbraten.
Fügen Sie die Zwiebel, die Karotte und den Sellerie hinzu. Knoblauch, Thymian, Lorbeerblatt, Paprika, Tomatenmark und Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren weitere 5 Minuten kochen lassen.

Die Bohnen abtropfen lassen und mit den Tomaten aus der Dose in die Pfanne geben. Füllen Sie Wasser nach, bis die Mischung bedeckt ist. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Mit einem Deckel auflegen und ca. 1,5 Stunden durchgaren, bis die Bohnen weich und cremig sind und die Sauce eingedickt ist.

Für die gebratenen Semmelbrösel die Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und die ganzen Salbeiblätter hinzufügen. Sobald die Butter schäumt und der Salbei die Butter aufgesogen hat, entfernen Sie die Blätter und fügen die Semmelbrösel hinzu. Goldbraun rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und zum Abtropfen und Abkühlen auf ein Papiertuch legen.Sobald die Bohnen gekocht haben, die gekochten Putenbrüste hinzugeben und vollständig erhitzen. Mit TABASCO® Sauce, Salz und Pfeffer würzen und in Schalen servieren. Zum Schluss mit den gebratenen Semmelbröseln bestreuen.

Portionen: 4-6
Zubereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto:TABASCO®