Zutaten (für 6 Gläser à ca. 250 ml):
1,8 kg säuerliche Äpfel, 1 Zimtstange, 75 g Rosinen, 500 g SweetFamily Bio-Gelierzucker 3:1, 40 g Mandelstifte, 40 g SweetFamily Feiner Zucker, Saft von 1 Zitrone
Zubereitung:
- Äpfel schälen, vierteln, entkernen, klein würfeln und 1350 g abwiegen. Äpfel mit Zimtstange, Rosinen und Gelierzucker in einem hohen Topf verrühren. Zugedeckt ca. 3 Stunden Saft ziehen lassen.
- Inzwischen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett hell anrösten, dann auf einen Teller geben. Feinen Zucker mit 2 EL Wasser in die Pfanne geben und hell karamellisieren lassen. Mandelstifte darin wenden, auf ein Stück Backpapier geben und abkühlen lassen, dann grob hacken.
- Zitronensaft zur Apfelmischung geben und alles unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen und dabei weiter rühren, damit sie nicht ansetzt. Eine Gelierprobe machen und Zimtstange entfernen.
- Mandelkrokant unterrühren und heiße Konfitüre sofort in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen. Gläser verschließen und abkühlen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten plus Zeit zum Durchziehen und Abkühlen
Pro 100 ml ca.: 217 kcal; 2 g Fett; 47 g Kohlenhydrate; 1 g Eiweiß
Schwierigkeitsgrad: einfach.
Veröffentlichungshinweis:
Rezept und Foto: SweetFamily
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