Moussaka aus dem Römertopf

Rezept

Moussaka
Zutaten
800 g Auberginen
Salz
2 Zwiebeln
3 EL Olivenöl
600 g Lammhackfleisch
1 kleine Dose geschälte Tomaten
1/8 l Weißwein
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Zucker und Zimt
Oregano
2 El gehackte Petersilie
100 ml Milch
2 EL Semmelbrösel
100 ml Sahne
50 g geriebener Käse
1 EL Mehl
2 EL Zitronensaft
2 Eidotter
40 g Butter
geriebene Muskatnuss

Zubereitung:
Gewaschene Auberginen von den Enden befreien, in dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen. 10 Minuten liegen lassen, dann unter fließendem, kaltem Wasser abspülen und so die Bitterstoffe entfernen. Inzwischen Zwiebeln häuten, hacken und für den Geschmack in der Pfanne mit Öl anbraten; das Hackfleisch beigeben, kurz anbräunen (dabei bewegen), mit den Tomaten und dem Wein aufgießen, kräftig mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zimt, Oregano und Petersilie würzen.

Die Semmelbrösel mit dem Käse vermischen, Milch und Sahne zum Kochen bringen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, unter Rühren den Käse darin auflösen. Vorsichtig mit Muskat abschmecken, mit dem in Wasser und Mehl verquirlten Eidottern binden. Den gewässerten RÖMERTOPF® mit Butter ausstreichen, schichtweise Auberginenscheiben, Fleischsoße und weiße Soße einfüllen. Mit Butterflocken bestreuen, den Topf schließen und im noch kalten Backofen platzieren. Temperatur auf 180° C (Umluft) oder 200° C (Ober- Unterhitze) stellen und ca. 1 Stunde garen.

Für eine feine Kruste nehmen Sie den Deckel 20-30 Minuten vor Garende ab.

Zu Moussaka gehört Fladenbrot oder Weißbrot.
 
Wir wünschen einen guten Appetit!

Fotocredit: Römertopf

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 Moussaka im RÖMERTOPF-Klassiker