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Rezept und Foto: Looye

Zubereitungszeit: 30 min / Backofen ± 45 min

Zutaten für 4-6 Personen

Genuss-Kranz

20 Scheiben Kastenbrot (braun)

20 Scheiben Kastenbrot (weiß)

10 Scheiben Parmaschinken

200 g Frischkäse

Joyn Tomaten-Harissa

400 g Looye Joyn Tomaten, geviertelt

1/2 mittelgroße Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

1 rote Chilischote

¼ TL gemahlener Kreuzkümmel

¼ TL gemahlene Koriandersamen

1/2 TL Rotweinessig

Salz

Honigtomaten-Eiersalat

180 g Honigtomaten, 2/3 gewürfelt, der Rest zum Garnieren

4 hartgekochte Eier, in kleine Würfel geschnitten

½ TL Aleppo-Pfeffer + extra für die Garnierung

4 Zweige Dill, fein gehackt

75 g Fetakäse, zerkleinert

2 EL Olivenöl

Salz

ZUM GARNIEREN

Basilikum

Gartenkresse

8 hartgekochte Wachteleier

KÜCHENUTENSILIEN

Ausstecher ⌀ 7 cm

ZUBEREITUNG

1. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Von der Hälfte der Joyn Tomaten die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch beiseite stellen. Die restlichen Tomaten, Kerne, Zwiebel und Knoblauch mit ½ EL Olivenöl in eine Auflaufform geben, mischen und 45 Minuten im Ofen rösten. Das geröstete Gemüse mit Knoblauch, Chilischoten, Kreuzkümmel, Koriander und Essig pürieren. Während des Pürierens 1 ½ EL Olivenöl hinzufügen, bis eine gebundene Tomaten-Harissa entsteht. Mit Salz abschmecken.

2. Das Fruchtfleisch der beiseite gestellten Joyn Tomaten in Streifen schneiden. Die Eiersalatzutaten mischen und mit Salz würzen. Das Brot und den doppelt gefalteten Parmaschinken rund ausstechen.

3. Die Weißbrotscheiben mit Frischkäse bestreichen. Die Hälfte davon nacheinander mit Tomaten-Harissa und Parmaschinken belegen und mit einer mit Frischkäse bestrichenen Brotscheibe abdecken.

4. Die dunklen Brotscheiben mit dem Tomaten-Eiersalat belegen und mit einer Scheibe Brot abdecken. Die Brotscheiben abwechselnd kreisförmig auf eine Platte legen. Mit Joyn Tomatenstreifen, Honigtomaten, Wachteleiern, Basilikum, Kresse und Aleppo-Pfeffer garnieren.

Tipp: Die ausgestochenen Brotreste mit einem Ei in der Mitte in der Pfanne braten. Anschließend mit dem übriggebliebenen Parmaschinken und einem Löffel Tomaten-Harissa garnieren.

Über Looye Kwekers

Seit mehr als 75 Jahren widmet Looye sich mit ganzem Herzen dem Anbau besonders leckerer, aromatischer Tomaten.

Die Geschichte der köstlichen Tomaten von Looye geht bis auf das Jahr 1946 zurück: In diesem Jahr gründete Jacobus Looije in den Niederlanden einen Betrieb für Gemüseanbau.

Heute ist das Familienunternehmen bekannt für außergewöhnlich aromatische Premium-Tomaten, die es täglich frisch und das ganze Jahr über nach ganz Europa liefert.

Pressekontakt:

HONEYMILK
Daniel Jamroz

E-Mail: jamroz@honeymilk-media.de