Käsespätzle mit Röstzwiebeln

Rezept

Zutaten für 6 Personen: 

500 g + 4 EL Mehl  
Salz 
3 Eier (Größe M) 
4 Zwiebeln 
3 EL Butterschmalz 
220 g Appenzeller-Käse 
6 Stiele Petersilie 
Pfeffer 

 

Zubereitung:

1. 500 g Mehl und 1 TL Salz in einer Schüssel mischen. Eier und ca. 200 ml Wasser zufügen und verrühren, bis der Teig Blasen wirft. Der Teig soll dickfließend sein. Reichlich Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Teig portionsweise in eine Spätzlepresse geben, in das Wasser drücken und 2–3 Minuten garen. Spätzle mit einer Schaumkelle herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen.

2. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und mit 4 EL Mehl vermengen. Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelringe darin in 3 Portionen goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Käse grob reiben.

3. 1/3 der Spätzle in eine Auflaufform (ca. 6 cm x 21 cm x 30 cm) geben. Ca. 1/3 Käse über die Spätzle streuen und einige Zwiebelringe darauf verteilen. Übrige Spätzle, restlichen Käse und übrige Zwiebelringe auf die gleiche Weise einschichten. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 30–35 Minuten überbacken.

4. Petersilie waschen und trockenschütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Käsespätzle aus dem Ofen nehmen und mit Pfeffer würzen. Gehackte Petersilie darüberstreuen. Servieren Sie dazu Spätburgunder Trocken.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Pro Portion ca. 3310 kJ, 790 kcal. E 35 g, F 30 g, KH 94 g

 

Veröffentlichungshinweis:  

Rezept und Foto: Elfhundertzwölf

 

Passender Wein: Spätburgunder
www.1112-wein.de

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Käsespätzle mit Röstzwiebeln