Für 4 personen
Vorbereitungszeit: 20 mn

Zutaten

- 4 Jakobsmuscheln
- 12 kleine junge Möhren
- 2 bio Orangen
- 1 Bund frischer Estragon
- 5 cl Orangensaft,
- 50 g Butter
- Salz
- Zucker

So wird’s gemacht:

Die frischen Muscheln gegebenenfalls puzen (von Ihren grauen harten Enden und dem roten Corail befreien), mit etwas Salz und Zucker bestreuen und in den Kühlschrank geben.
Die Möhrchen gut abwaschen und für 1 Minute in heißem Salzwasser blanchieren.
Die Orangen schälen und filieren. Den Estragon aufteilen, größtenteils hacken, aber ein paar ganze Blätter zum Dekorieren übrig lassen.
Die Möhren, Estragon und Orangenfilets mit einander vermischen und auf den Boden der Pillivuyt Form geben.
Auf mittlerer Hitze bei zugedecktem Grill ca. 20 Minuten grillen und danach mit den restlichen Estragonblättern garniert servieren.

Für die Presse:

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Pillivuyt

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