Die Zutaten:

-220g Karotten
-400g Kichererbsen aus der Dose
-1 kleine Zwiebel
-50g Mehl
-1 Ei
-1/2 TL Backpulver
-Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kräuter nach Wahl
-Brösel
-Sauerrahm
-Gemischter Salat, Radieschen, Blüten, Karotten gehachelt
-Essig & Öl
-Öl für die Pfanne

Die Zubereitung:

-Karotten schälen und putzen. Kichererbsen abgießen und abtropfen lassen.
-Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Karotten, Kichererbsen und Zwiebel mit Ei, Mehl, Backpulver, Gewürze und Kräuter in einen Blitzhacker geben und Masse fein mahlen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und ein bisschen Brösel hinzufügen.
- Masse für ca. ½ - Stunde kalt stellen.
-In der Zwischenzeit: Salat mit Essig, Öl, Kräuter und Gewürzen marinieren und Sauerrahm mit Kräuter und Knoblauch zusammenmischen, salzen.
- Masse zu kleinen Falafel-Kugeln formen und in Bröseln wälzen.
- Öl in eine Pfanne erhitzen und Falafel auf allen Seiten goldbraun backen.
- Falafel als leckere Frühlingsvorspeise mit Salat und Dip servieren.

Ein Rezept von „Sabrinakocht“ für Gmundner Keramik Handels GmbH

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Gmundner Keramik Handels GmbH