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Rezept und Foto: Coolinato
Zubereitung 10 Minuten
Insgesamt inkl. Ruhe- und Backzeit ca. 2 Stunden 10 Minuten
Zutaten
150 g 6-Korn Schrot (oder 75 g Roggen- und 75 g Weizenschrot)
80 g kernige Haferflocken
80 g Sonnenblumenkerne
80 g Weizenmehl
230 ml lauwarmes Wasser
1 Päckchen (75 g) flüssiger Sauerteig
1 EL Rübenkraut
1 Päckchen Trockenhefe
1 gestrichener EL Salz
2 EL Sesam
Zubereitung
Die trockenen Zutaten und einen EL Sesam in eine Teigschüssel füllen und in der Mitte eine Mulde formen. Das lauwarme Wasser in die Mulde füllen, Sauerteig und Rübenkraut hinzufügen. Salz und Trockenhefe auf dem Mehl am Rand verstreuen. Nun mit dem Knethaken der Küchenmaschine den Teig ca. 5-7 Minuten kneten.
Die Kastenform leicht ölen und mit einem EL Sesam ausstreuen. Den Teig hineinfüllen, die Oberfläche nach Belieben mit etwas Mehl oder einer Handvoll Sonnenblumenkerne bestreuen. Nun die Form mit einem Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten ruhen lassen.
Anschließend den Backofen auf 200°C vorheizen und das Brot auf der 2.Schiene von unten 60 min backen. Anschließend 10 Minuten abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
Tipp:
Sie können das Brot auch in der Heißluftfritteuse bei 200°C backen.
Allerdings sollten Sie die Oberfläche nach 20 Minuten mit etwas Alufolie abdecken und nach weiteren 20 Minuten das Brot mit Backhandschuhen aus der Form nehmen und „auf dem Kopf“ weiterbacken, damit es rundum knusprig wird.
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