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Rezept und Foto: Coolinato
Zubereitung 25 Minuten
Insgesamt inkl. Ruhe- und Backzeit ca. 1 Stunde 50 Minuten
Zutaten für den Teig
230 g Weizenmehl
0,5 Päckchen Trockenhefe
1 Prise Salz
80 ml lauwarme Milch
80 g weiche Butter
60 g Zucker
0,5 Päckchen Vanillezucker
1 Eigelb (Gr S)
Abrieb einer halben Zitrone
Für die Füllung
1 kleiner Apfel
1 EL Zitronensaft
100 g Marzipan
1 Handvoll Walnusskerne
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Das Mehl, Salz und die Trockenhefe in eine Backschüssel füllen und in der Mitte eine Mulde formen. Die warme Milch in die Mulde gießen und die Butter, Eigelb, Zitronenschale sowie den gesamten Zucker hinzufügen. Den Teig mit der Küchenmaschine oder einem Mixer gut verkneten und 30 Min abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Dafür den Apfel klein würfeln und mit dem Zitronensaft vermischen. Die Walnüsse hacken und das Marzipan mit den Fingern in kleine Stücke zupfen.
Nun den Teig zu einem Rechteck der Größe 60 x 20 cm möglichst dünn ausrollen. Die Zutaten der Füllung auf der Teigplatte verteilen, dabei an den Längskanten einen kleinen Rand lassen und von der Längsseite aufrollen. Den Teig in 6 gleich große Stücke schneiden und in die leicht gefetteten Coolinato Förmchen setzen. Anschließend noch einmal abgedeckt etwa 30 min an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen und die Förmchen auf einem Backblech auf der 2. Schiene von unten 20-25 min backen. Anschließend in der Form kurz abkühlen lassen, herausnehmen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipp:
Bitte beachten Sie, dass diese kleinen Stollen aufgrund der Früchte nicht so lange haltbar sind, wie ein klassischer Stollen. Apfelstollen schmeckt am Besten ganz frisch.
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