Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Berndes

Zutaten für zwei Personen:

100g Babyspinat
100g Kirschtomaten
1 EL Olivenöl
4 Eier
2 EL Milch
80g Hirten-/Fetakäse
1 Knoblauchzehe
2 kleine Schalotten
Muskat, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Spinat waschen und trocken schleudern; Tomaten ebenfalls waschen, trocken tupfen und halbieren.
3. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen; Schalotten und Knoblauch kurz darin anschwitzen, dann den Großteil des Spinats hinzufügen.
4. Eier und Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und in die Pfanne zum Spinat geben.
5. Restlichen Spinat und die Tomatenhälften darauf verteilen. Den Fetakäse zerbröseln und darüber streuen.
6. Die Frittata zugedeckt in der Pfanne auf dem Herd 10-15 Minuten bei niedriger Hitze stocken lassen.

zugehöriger Pressetext zur Pfanne: https://www.trendxpress.org/Brendes/Kochgeschirr_aus_recycelten_dosen