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Rezept und Foto: Berndes

Zutaten für vier Personen:

1 kleiner Blumenkohl
250g Zuckerschoten
20g Ingwer
2 Knoblauchzehen
4 Möhren
1 rote Paprika
1 kleine rote Chilischote
1 Zwiebel
2 Lauchzwiebeln
3 EL Erdnussöl
3-4 El Sojasauce, nach Geschmack
1 unbehandelte Limette
50g Erdnüsse
Salz, Pfeffer und Zucker
Nach Belieben Frischen Koriander

Zubereitung:

1. Vorbereitend das Gemüse putzen und zerkleinern: Den Blumenkohl in Röschen trennen und in dünne Scheiben schneiden, die Zuckerschoten in mundgerechte Stücke, die Möhren in dünne Stifte und die Paprika in Streifen. Ingwer und Knoblauch würfeln, die Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und achteln, Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
2. Die Erdnüsse im Wok ohne Öl leicht anrösten, hacken und bei Seite stellen.
3. Die geschnittenen Blumenkohlröschen von beiden Seiten in Erdnussöl goldgelb braten.
4. Paprika, Möhrenstifte, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Chili zufügen. Mit Sojasauce ablöschen und garen lassen.
5. In der Zwischenzeit die Limette abwaschen, trocken tupfen und die Schale abreiben und anschließend den Saft auspressen.
6. Nun das Gericht mit Limettenabrieb, Limettensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und Lauchzwiebel, Zuckerschoten und Erdnüsse darüber streuen. Wer mag kann auch noch etwas frischen Koriander darüber geben.