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Rezept und Foto: Berndes

Zutaten für vier Personen:

2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
750g TK Bio-Erbsen
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Milch
250 ml Sahne
50g Butter
Salz, Pfeffer, Zucker
80g Weißbrot vom Vortag
1 EL Olivenöl
2 Zweige Minze

Zubereitung:

1. Schalotten und Knoblauch fein würfeln und in der Butter anschwitzen.
2. Die Erbsen hinzufügen und mit Brühe und Milch ablöschen und aufkochen lassen. Wenn alles kocht, die Sahne dazu geben und abermals kurz aufkochen lassen.
3. Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren und auf Wunsch durch ein Sieb passieren.
4. Anschließend mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
5. Das Weißbrot für die Croutons würfeln und in einer Pfanne mit dem Olivenöl goldbraun rösten.
6. Minzblätter von den Stielen zupfen, waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden und nach Belieben die Suppe mit Minze und Croutons garnieren.

ZUgehöriger Pressetext zum Topf: https://www.trendxpress.org/Brendes/Kochgeschirr_aus_recycelten_dosen