Zucchininudeln mit grünem Spargel und Garnelen

Rezept

Zucchininudeln mit grünem Spargel und Garnelen (F93422)
Zutaten für 4 Personen:
3 Zucchini
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
3 EL Öl
2 EL Mehl
75 ml Blanchet Chardonnay trocken
500 ml Gemüsebrühe
1 Dose (0,1 g) Safranfäden
150 g Créme fraîche
Salz
Pfeffer
500 g grüner Spargel
300 g küchenfertige Garnelen (ohne Kopf und ohne Schale, Darm entfernt)
1 Beet grüne Shiso-Kresse

 

 

Zubereitung:
1. Zucchini putzen, waschen und mit einem Spiralschneider in dünne Streifen „Spaghetti“ schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen. Beides würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit Chardonnay und Brühe ablöschen. Safran zufügen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Créme fraîche einrühren. Soße mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchininudeln zur Soße geben und ca. 2 Minuten köcheln lassen.
2. Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel halbieren. Garnelen waschen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Spargel und Garnelen darin portionsweise unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zucchininudeln, Soße, Garnelen und Spargel auf Tellern anrichten. Kresse vom Beet schneiden und darüberstreuen.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten. Pro Portion ca. 1300 kJ, 310 kcal. E 20 g, F 18 g, KH 12 g
 

 

Veröffentlichungshinweis
Rezept und Foto: Blanchet by Food & Foto Experts

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Zucchininudeln mit grünem Spargel und Garnelen
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