Für 10 Portionen, 2 Baguette und 1 Glas a 400 g Aufstrich

Zubereitungszeit: ca 30 Min. ohne Ruhezeiten

Zutaten

20 g frische Hefe
300 ml lauwarmes Wasser
200 g Pastinaken
100 g Pekannüsse
300 g Dinkelmehl
200 g Weizenmehl Typ 550
10 g Salz
1 EL Brotgewürz

100 g Parmesan
250 g Frischkäse
1 Bund Basilikum

Zubereitung

Hefe im Wasser auflösen. Pastinaken schälen und mit der Feinreibe RAFINO raspeln. Pekannüsse grob hacken und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt eine Stunde an einem warmen, vor Zug geschützen Ort gehen lassen.

Zwei Baguette formen, auf ein mit Mehl bestäubtes Blech legen.
Die Oberfläche im Abstand von ca. 5 cm mit einer Schere schräg im 45 Grad Winkel, bis zu drei Viertel einschneiden.
Die entstandenen Zipfel abwechselnd nach links und rechts herausziehen, sodass die Form einer Weizenähre entsteht. Abgedeckt gehen lassen bis der Ofen vorgeheizt ist.
Den Backofen auf 230°C vorheizen und die Baguettes ca. 25-30 Minuten backen.

Parmesan mit der Feinreibe RAFINO reiben, Basilikumblätter in Streifen schneiden und beides mit dem Frischkäse vermengen.

Tipp: Die gesamte Teigmenge kann in einer Kastenform zu einem Brot gebacken werden. Dann bei 180° ca 40 Minuten backen.

Nährwerte pro Portion Baguette 80 g

Kilokalorien 251 kcal
Kilojoule 1052 kj
Eiweiß 8,19 g
Fett 8,27 g
Kohlenhydrate 36,23 g

Nährwerte pro Portion Aufstrich 40 g

Kilokalorien 125 kcal
Kilojoule 522 kj
Eiweiß 6,54 g
Fett 10,5 g
Kohlenhydrate 0,92 g

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: GEFU

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