Aprikosen-Walnusskuchen
ca. 12-15 Scheiben

Zutaten:
200 g weiche Butter
200 g Zucker
4 Eier
220 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
80 g getrocknete, gewürfelte Aprikosen   
40 g gehackte Walnüsse
Fett für die Form
80 g Puderzucker
5 TL Zitronensaft
15 g gehackte Pistazien

Zubereitung:
Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier nach und nach einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver dazu sieben und verrühren. Aprikosen und Walnüsse unter den Teig heben und in die gefettete Kastenform (Länge 25 cm) füllen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3, Umluft 160 °C) ca. 60-70 Minuten backen. Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Puderzucker und Zitronensaft glattrühren, den Kuchen damit bestreichen, mit Pistazien bestreuen und den Guss trocknen lassen.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Backzeit: ca. 60-70 Minuten
Für eine Le Creuset Kastenform 25 cm

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Le Creuset